LECTURA (15%)La comida de Cataluña. Lee esta descripción de algunas de las comidas típicas de Cataluña, una región del noreste de España. Después, contesta las preguntas en inglés. (¡OJO! If you answer in Spanish you will not receive any credit.)
Cataluña
De todas las cocinas (cuisines) de la Península, la catalana es sin duda la más sofisticada, completa y rica, amén de (besides) la más documentada históricamente; es, en pocas palabras, una cocina privilegiada por su situación de encrucijada (crossroads) geográfica que la ha conectado a través de (through) la historia con otros países, como Francia e Italia. Los pilares (pillars) de sus principales platos son cuatro salsas (sauces) básicas: el sofrito, la sanfaina, la picada y el alioli, de las que hay que destacar (emphasize) la segunda, la sanfaina, que es estrictamente catalana y acompaña los más diversos guisos (stews). Es un sofrito a medio cocer, mezcla de tomate, pimiento y berenjena (eggplant). El sofrito es, en cambio, un acompañamiento muy usado en la cocina española, que lleva ajo, cebolla, tomate y perejil. La picada lleva ajo (garlic), perejil (parsley), almendras (almonds) tostadas y piñones machacados (crushed pine nuts). En cuanto al alioli, es un aderezo (dressing) venerable, que probablemente se remonta al (goes back to) tiempo de los romanos, compuesto de aceite de oliva y ajo, unidos a fuerza de paciencia en el mortero hasta integrar una pasta cremosa que acompaña con ciertas carnes y también pescados. Por lo demás, los vinos son magníficos en toda la zona, destacando los del Priorato: tintos muy particulares, densos y suaves, que no se encuentran fácilmente fuera de esa tierra.Which sauce is unique to the region of Cataluña?
What will be an ideal response?
La sanfaina is a sauce unique to Cataluña.
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"From low to high" what doth climb?
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Pour servir de l’eau, il faut mettre _________________________ sur la table.